Molécules plus ou moins grosses, qui peuvent être saturées ou insaturées : les acides gras saturés sont des molécules très solides, difficiles à découper en unités plus petites, les acides gras insaturés présentent des zones permettant leur rupture et une utilisation plus facile. Ils se divisent en acides gras mono-insaturés et en poly-insaturés (familles linoléiques et alpha-linoléiques). Ils ne sont pas synthétisés par l’organisme.
Les acides gras oméga 3 seraient en fait sans grande utilité dans le cadre des problèmes cardiovasculaires. Une équipe britannique a étudié la littérature scientifique jusqu’en 2004 afin de vérifier les risques et bénéfices des acides gras oméga 3 sur la mortalité cardiovasculaire. A partir de 48 études (...) [la suite]
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